Sò lông hỗ trợ tiêu hoá, giúp phái đẹp tươi nhuận nhan sắc và hồng hào

Sò lông là một loài động vật thân mềm thuộc họ sò (Arcidae), có hai mảnh vỏ hình bầu dục, ngả về phía trước. Trong y học cổ truyền, sò lông được dùng với tên thuốc là mao kham với dược liệu là thịt sò và vỏ sò. Chúng còn có tên gọi là sò lông biển.

Đây là loại sò nhiệt đới, phân bố tại các vùng biển nhiệt đới gồm vùng Ấn Độ Dương – Thái Bình Dương từ đông châu Phi đến châu Úc, Nhật Bản. Tại Việt Nam sò lông phân bố nhiều nơi như Kiên Giang, Huế. Loài Anadara subcrenata phân bố theo địa phương ở Manila, Philippines, và Nagasaki, Mie, Vịnh Tokyo, Akita, Nhật Bản.

Có hình dạng khá giống với sò huyết nhưng lớn hơn sò huyết. Mặt ngoài vỏ, có từ 30-35 đường gờ, các đường gờ tỏa ra từ đỉnh xuống tới mép vỏ được cấu tạo bởi các vẩy xếp chồng lên nhau trông giống như ngói lợp. Da của vỏ màu nâu phát triển thành lông (nên mới gọi là sò lông). Bản lề hẹp và hướng về phía sau.

Được biết thịt chúng có vị ngọt, mặn, tính ấm, không độc có tác dụng bổ huyết ôn trung, kiện vị, chữa thiếu máu, huyết hư, tiêu hóa kém, đau dạ dày. Nói chung, chúng chứa rất nhiều chất đạm, các thành phần chất dinh dưỡng giúp tăng cường sự dẻo dai và năng lượng.

Gỏi sò lông chua ngọt:

Chúng được chế biến theo nhiều món ăn khác nhau như nướng, nấu cháo, xào,… Lần này, chúng tôi sẽ giới thiệu bạn các món về gỏi theo các cách trộn khác nhau. Bạn hãy tham khảo để thực hiện cho gia đình mình nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi sò lông chua ngọt:

Sò lông: 500 gr

Rau muống bào: 80 gr

Muối: 10 gr

Tỏi băm: 10 gr

Ớt băm 10 gr

Ớt bột: 10 gr

Rau húng quế: 10 gr

Chanh: 50 gr

Nước: 1 lít

Gừng: 10 gr

Giấm trắng: 50 ml

Đường trắng: 200 gr

Nước mắm: 80 ml

Nấm tuyết: 80 gr

Cà rốt: 80 gr

Củ kiệu: 50 gr

Ớt sừng: 30 gr

Hành tây: 50 gr

Tắc: 30 gr

Nước ép tắc: 80 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua rau muống tươi ngon:

• Bạn chọn mua những bó rau muống có kích thước to vừa phải (bằng chiếc đũa ăn), đó là rau muống tươi tự nhiên. Hạn chế mua những bó rau muống có cọng to bất thường.
• “Ăn theo mùa” là nguyên tắc chọn thực phẩm sạch được áp dụng phổ biến, bạn có thể mua rau muống vào mùa hè từ tháng 4 – 6, đây là khoảng thời gian rau muống phát triển nhất.
• Tránh mua những bó rau muống có lá màu xanh thẫm, khi bẻ thân cây thấy cọng rau muống rất giòn thì bạn cũng cần hạn chế mua.

Cách chọn mua nấm tuyết ngon:

• Bạn nên chọn dùng nấm tuyết vàng nhạt hơn nấm tuyết trắng vì giá trị dinh dưỡng sẽ nhiều hơn.
• Chọn nấm tuyết có hình dạng hoàn chỉnh, không bị rách, không xuất hiện nấm mốc trên bề mặt và không bị lẫn côn trùng, tạp chất khác.
• Nếu nấm có mùi lạ khó chịu, nhất là mùi chua thì tuyệt đối không nên mua.

Nguyên liệu món ăn gỏi sò lông:

Cách chế biến Gỏi sò lông chua ngọt:

Sơ chế sò lông:

– Bạn ngâm sò lông với 10gr muối, 10gr ớt sừng, 20gr chanh cắt lát cùng 4 – 5 chiếc muỗng inox trong 1 tiếng để sò nhả hết cát.

– Việc đặt muỗng inox vào với sò sẽ làm chúng nhả các chất dơ ra nhanh chóng hơn. Qua đó, khi thưởng thức chúng ta sẽ không bị ăn nhầm cát hay sạn.

Sơ chế nguyên liệu:

– Bạn chuẩn bị hỗn hợp gồm 100ml nước, 50ml giấm trắng, 30gr đường. Sau đó, bạn rửa rau muống qua 2 – 3 lần nước rồi ngâm rau muống vào hỗn hợp để rau muống giòn hơn.

– Hành tây bạn cắt múi cau, cho vào 100ml nước rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh 15 phút để hành bớt hăng. Ớt sừng bỏ cuống, bỏ hạt, cắt sợi. Cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt sợi.

– Nấm tuyết bạn ngâm với nước muối loãng trong 15 phút, rồi rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Sau đó, bạn cắt nấm thành miếng vừa ăn và luộc nhanh trong nước sôi tầm 2 phút để nấm chín mà vẫn giữ được độ giòn.

– Tắc rửa sạch, cắt lát. Húng quế rửa sạch, cắt nhuyễn

Luộc và ướp sò lông:

– Bạn bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, cho 10gr gừng vào, sau đó bạn cho sò lông vào luộc để sò mở miệng và nhả hết bùn ra. Khi sò đã chín, bạn vớt sò ra, tách lấy thịt và để ráo.

– Bạn trộn đều thịt sò với 30gr nước cốt chanh, 10gr đường trắng rồi ướp trong 10 phút để gia vị thấm đều.

Làm nước trộn gỏi:

– Bạn cho nồi lên bếp và bật lửa vừa, cho 80ml nước cốt tắc, 150gr đường trắng, 80ml nước mắm rồi khuấy đều cho đến khi phần sốt sệt lại. Khi sốt hoàn thành, bạn cho ra chén và để nguội.

– Sau đó bạn cho 10gr tỏi băm, 10gr ớt băm, 5gr ớt bột, 10gr húng lũi xắt nhuyễn vào và trộn đều hỗn hợp.

Tiến hành trộn gỏi:

– Bạn cho sò lông vào tô rồi lần lượt cho các nguyên liệu là cà rốt, rau muống, hành tây, nấm tuyết, ớt sừng, củ kiệu, tắc vào tô. Tiếp đến, bạn rưới nước sốt lên trên rồi trộn đều hỗn hợp

Thành phẩm:

– Món gỏi sò lông với vị ngọt, dai của sò, kết hợp với độ giòn, tươi mát của rau muống, nấm tuyết, cà rốt cùng nước chấm đậm đà thấm đều vào mỗi nguyên liệu khiến bạn ăn một miếng lại muốn ăn thêm miếng nữa.

Sò Lông bóp Thái:

Với nguyên liệu chính là những con sò lông béo múp giữ được trọn vẹn cả hương vị lẫn chất dinh dưỡng, xen lẫn vị chua cay thơm ngon hấp dẫn.

Thành phần cần chuẩn bị:

Sò lông: 1 Kg

Hành tím: 5 Củ

Chanh: 3 Quả

Nước mắm: 20 ml

Dầu ăn: 1 Muỗng canh

Xoài xanh: 30 Gr – Nếu bạn ăn chua có thể cho nhiều hơn.

Ớt bột: 1 Muỗng canh

Đường trắng: 1 Muỗng canh

Sả: 3 Nhánh

Hành lá: 10 Gr

Muối tôm: 20 Gr

Muối: 2 Muỗng cà phê

Hướng dẫn thực hiện:

1. Sò lông rửa sạch, tách vỏ lấy sò lông ra ngoài tô, thêm muối và nước cốt chanh (bạn có thể dùng tắc, như vậy sẽ có mùi thơm hơn nhé) vào sò, bóp đều. Ngâm sò trong nước cốt chanh 30 phút. Cắt nhỏ hành tây, sả và hành lá.

2. Đun nóng dầu ăn, phi vàng hành, sả cho ra chén nhỏ, tỏi băm nhuyễn, đổ phần dầu còn nóng vào cùng với hành lá và đảo đều.

3. Cho nước mắm vào tô, lần lượt thêm sả, hành tím, tỏi, đường, ớt bột cùng hành lá vào tô, trộn đều.

4. Xoài xanh bỏ vỏ, bào sợi thêm vào cùng nước mắm, muối tôm. Sò đã ngâm với nước cốt chanh chắt bỏ phần nước, cho sò vào cùng với nước mắm và xoài trộn đều.

5. Sò lông bóp Thái là món ăn đậm vị ẩm thực Thái Lan. Sò lông không qua nấu chín nhưng được ngâm cùng chanh loại bỏ mùi tanh dùng kèm với sốt ớt chua cay hấp dẫn.

Gỏi sò lông dưa leo cà chua:

Nếu bạn chán ăn các món gỏi truyền thống và muốn khám phám món mới hãy thử món trọn dưa leo, cà chua này. Bạn sẽ cảm nhận được vị giòn giòn của dưa leo, vị chua từ cà, beo béo của sò lông,….

Nguyên liệu làm Gỏi sò lông dưa leo cà chua:

Sò lông 2 kg

Dưa leo 3 trái

Cà chua bi 10 trái

Tắc 5 trái

Ớt sừng 1 trái

Ngò rí 5 nhánh

Nước mắm 2 muỗng canh

Tỏi băm 1 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Đường 2.5 muỗng canh

Muối 1/2 muỗng canh

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon:

Cách chọn mua dưa leo tươi ngon:

• Hình dáng: Chọn quả dưa có dáng thon dài, đều nhau, thẳng. Bạn không nên chọn những trái dưa không quá to, hay quá nhỏ hay quá non vì chúng có thể bị đắng.
• Vỏ dưa chuột: Bạn nên để ý bên ngoài da dưa chuột tươi sẽ còn phủ một lớp phấn trắng, tốt nhất là có những nốt sần nhỏ trên thân thì nên mua.
• Màu sắc: Nên chọn mua những trái dưa có màu xanh tươi, những trái xanh thẫm sẽ có phần mủ ở đầu trái sẽ hơi đắng.
  Ngoài ra bạn cũng nên chọn mua dưa chuột có cuống, tươi và phần đuôi còn núm hoa chưa rụng là dưa non, tươi, ăn vào ngọt hơn những loại còn lại.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon:

• Dựa vào màu sắc: bạn nên chọn những quả cà chua có lớp vỏ ngoài màu đỏ tươi, đều màu. Lớp vỏ ngoài nguyên vẹn, không có vết trầy xước, căng mọng là cà chua tươi ngon.
• Dựa vào hương thơm: cà chua chín cây tự nhiên thường có hương thơm dịu nhẹ, khi ngửi có thể dễ dàng nhận thấy rõ ràng. Trong khi những quả bị ép chín thì không hề có bất kì mùi thơm nào.
• Dựa vào cuống quả: bạn nên chọn những quả cà chua còn cuống trên thân quả, phần cuống vẫn còn tươi không bị héo úa. Những quả cà chín cây thường có cuống dính chặt vào đầu quả cà chua.

Cách chế biến Gỏi sò lông dưa leo cà chua:

Sơ chế sò lông:

– Để sò lông nhả sạch cát, chất bẩn, bạn đem ngâm sò với nước muối pha loãng cùng vài lát ớt trong vòng 2 – 3 tiếng. Sau khi ngâm, vớt sò ra và rồi dùng bàn chải chà sạch phần vỏ sò.

– Sau đó, bạn cho sò lông vào nồi cùng 2 lít nước rồi nấu sôi trên lửa lớn trong 10 phút. Khi sò chín, bạn vớt sò ra, để nguội rồi tiến hành tách thịt khỏi vỏ.

Sơ chế các nguyên liệu khác:

– Để cà và dưa được giòn, bạn rửa sạch cà chua và dưa leo rồi ngâm cả hai trong thau nước đá trong 10 phút. Sau đó, bạn vớt hai nguyên liệu ra và để ráo.

– Đối với dưa leo, bạn cắt đôi rồi cắt chéo thành nhiều miếng vừa ăn. Cà chua bi cắt đôi là được.

– Bạn cắt đôi 5 trái tắc, vắt lấy nước rồi vớt bỏ hạt.

– Ớt sừng cắt nhỏ, bỏ hạt rồi băm nhuyễn.

– Ngò rí cắt gốc, rửa sạch và cắt khúc vừa ăn khoảng 1 lóng tay.

Làm nước trộn gỏi:

– Bạn cho 2 muỗng canh nước mắm vào chén nước cốt tắc cùng 2 muỗng canh đường, 1/2 phần ớt sừng băm nhuyễn rồi trộn đều hỗn hợp.

Xào sò lông:

– Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu nóng, cho 1 muỗng canh tỏi băm và 1/2 phần ớt sừng băm nhuyễn vào phi thơm. Khi tỏi vàng, bạn cho sò lông vào đảo đều trên lửa lớn cùng 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu hào trong 3 phút.

Trộn gỏi:

– Bạn cho dưa leo, cà chua và sò lông vào tô lớn cùng 3 muỗng canh nước trộn gỏi rồi trộn đều để các nguyên liệu thấm đều và đậm đà hơn. Tiếp theo, bạn cho ngò vào và trộn đều thêm lần nữa là được.

Thành phẩm:

– Gỏi sò lông có màu sắc bắt mắt nhờ sự kết hợp của các nguyên liệu. Không dừng lại ở đó, hương thơm nồng nàn của món gỏi càng khiến mọi người thích thú hơn.

– Gỏi có vị giòn của dưa leo, chua nhẹ của cà chua bi và đặc biệt là phần sò lông mềm, dai, đậm vị, thơm ngon khó cưỡng. Cho món gỏi vào miệng, bạn sẽ cảm nhận ngay các vị hoà quyện với nhau, càng ăn lại càng mê đó nha!

Khi thưởng thức chúng, bạn có biết sự khác biệt giữa chúng?

Sò lông và sò huyết là hai món hải sản được rất nhiều người ưa chuộng. Tuy nhiên không phải ai cũng có thể phân biệt được hai loại sò này. Trong bài viết này, Khacnhaugiua.vn sẽ giúp các bạn tìm ra sự khác nhau giữa sò lông và sò huyết. Tham khảo ngay nhé!

1. Ngoại hình:

Hình dáng bên ngoài chính là tiêu chí đầu tiên giúp bạn phân biệt được sò lông và sò huyết.

• Sò lông có hai mảnh vỏ hình bầu dục, ngả về phía trước, da của vỏ màu nâu phát triển thành lông (nên mới gọi là sò lông).
• Trong khi đó, sò huyết là loại nhuyễn thể hai mảnh, sống ở vùng trung triều ven biển và các đầm phá… ở độ sâu một, hai mét so với mặt nước. Người ta gọi loại sò này là sò huyết bởi ruột của nó có màu đỏ như máu, ăn rất bổ. Sò trưởng thành dài 5–6cm và rộng 4–5cm.

Sò lông có hình dạng khá giống với sò huyết nhưng lớn hơn sò huyết. Hai mảnh vỏ không bằng nhau trong đó vỏ bên trái lớn hơn vỏ bên phải. Mặt ngoài vỏ, có từ 30-35 đường gờ, các đường gờ tỏa ra từ đỉnh xuống tới mép vỏ được cấu tạo bởi các vẩy xếp chồng lên nhau trông giống như ngói lợp. Da của vỏ màu nâu phát triển thành lông (nên mới gọi là sò lông).

2. Phân bố:

• Sò huyết có thể sống trong vùng nước đến độ sâu 20m, nhưng chủ yếu tập trung ở vùng ven biển, trong vùng trung triều với đáy là bùn/bột, độ mặn tương đối thấp,khoảng 14 – 300, và nhiệt độ tối ưu 20 – 30°C.
• Trong khi đó, sò lông phân bố tại các vùng biển nhiệt đới gồm vùng Ấn Độ Dương-Thái Bình Dương từ đông châu Phi đến châu Úc, Nhật Bản. Tại Việt Nam sò lông phân bố nhiều nơi như Huế, Kiên Giang,…

3. Giá trị dinh dưỡng:

Giá trị dinh dưỡng của sò lông và sò huyết hoàn toàn khác nhau.

• Cụ thể, trong 100g thịt sò lông có chứa: chất đạm (8,8g); chất béo (0,4g); carbohydrates (3g); các chất khoáng vi lượng; các vitamin; cung cấp 51 calo.
• Trong khi đó, 100g thịt sò huyết có chứa: chất đạm (11,7g); chất béo (1,1g); carbohydrates (3,5 g); các chất khoáng vi lượng; các vitamin (A, B1, B2)…; cung cấp 71 calo.
• Sò huyết có giá trị dinh dưỡng cao, có chức năng bổ máu, được chế biến thành nhiều món ăn đa dạng. Tuy nhiên, khi chế biến kỹ, sò sẽ bị mất đi dinh dưỡng vốn có. Thịt sò lông không ngon bằng thịt sò huyết nhưng cũng có tác dụng bổ dưỡng như sò huyết.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ – AN THÀNH