Sữa tươi chiên – Món ăn vặt phổ biến của giới trẻ hiện nay yêu thích

Sữa tươi chiên là món ăn vặt được giới trẻ vô cùng yêu thích có nguồn gốc xuất phát từ đất nước xa xôi Tây Ban Nha và có tên gọi đậm chất Tây Ban Nha là Lache frita. Do được chế biến từ sữa cho nên chúng vừa mềm vừa mịn vừa thơm bên trong, còn bên ngoài thì giòn tan. Đặc biệt không bị ngấy do chiên trong dầu gây ra.

Sữa tươi chiên là món ăn được các bà nội trợ trổ tài thực hiện trong những sự kiện đặc biệt hay các ngày nghỉ cuối tuần. Dần theo thời gian trôi, chúng đã trở nên phổ biến và phát triển rộng rãi ở khắp miền Bắc Tây Ban Nha. Hiện nay, chúng đã được biết đến khắp nơi trên thế giới với các cách chế biến phù hợp với từng đất nước khác nhau.

Leche frita có lẽ được tạo ra như một cách tận dụng tất cả các thành phần nguyên liệu có trong nhà bếp, trong đó có sữa tươi trước khi chúng bị hư hỏng. Món ăn ngọt ngào mà đơn giản này là một phần trong nền văn hóa ẩm thực đáng tự hào của người Tây Ban Nha. Vị sữa ngọt ngào quyện trong lớp đường bột là niềm hạnh phúc đơn giản cho mỗi người thưởng thức. Chúc các bạn thành công qua cách làm dưới đây!

Nguyên liệu làm Bánh sữa tươi chiên giòn:

Bột mì đa dụng: 50 gr (bột mì số 11)

Bột chiên xù: 100 gr

Bột bắp: 50 gr

Sữa tươi không đường: 600 ml

Đường: 90 gr

Dầu ăn: 200 ml

Nước lọc: 100 ml

Trứng gà: 2 quả

Dụng cụ thực hiện:

Chảo chống dính, nồi, tô, muỗng, hộp đựng thực phẩm, màng bọc thực phẩm,…

Cách chọn mua nguyên liệu ngon cho món sữa tươi chiên:

‡ Cách chọn mua bột bắp thơm ngon:

– Nên mua bột bắp có màu sắc trắng, tơi mịn và không bị vón cục. Bên cạnh đó, không nên mua bột bắp khi thấy có dấu hiệu bị ẩm, mốc đen.

– Tốt nhất bạn nên mua bột bắp được đóng gói kín trong bao bì và còn hạn sử dụng.

‡ Cách chọn mua bột mì thơm ngon:

– Để bột mì đảm bảo độ thơm ngon và chất lượng, bạn nên mua bột được đóng gói trong bao bì có thương hiệu rõ ràng và vẫn còn hạn sử dụng nhé!

Cách chế biến Bánh sữa tươi chiên giòn:

Nấu hỗn hợp bột với sữa:

• Bắc nồi lên bếp, cho vào 600ml sữa tươi không đường, 50gr bột bắp, 70gr đường, khuấy đều trên lửa nhỏ nhất cho đến khi hỗn hợp đặc sệt, nặng tay là được. Ta có thể tắt bếp

Tạo hình cho bánh:

• Lót 1 lớp nilon và thoa đều 1 lớp dầu ăn vào 1 cái hộp nhựa/thủy tinh ( quan trọng nó phải vuông vức không nên lấy hộp tròn), sau đó đổ hỗn hợp bột sữa vừa nấu vào, dàn đều mặt rồi bọc kín sát mặt bằng màng bọc thực phẩm.

• Làm lạnh bánh trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 7 tiếng cho cứng là được. Sau khi bánh đông, lấy bánh ra và cắt thành nhiều khối vuông nhỏ có kích thước vừa ăn.

Pha bột chiên giòn:

• Cho vào tô 100ml nước lọc, 50gr bột mì, 20gr đường rồi khuấy đều cho hỗn hợp mịn mượt. Bột chiên xù thì cho ra dĩa để riêng.
• Lăn bánh qua bột tạo một lớp áo cho sữa tươi.
• Sau đó, 2 quả trứng gà ta đập ra tô để sử dụng. Khi đã lăn qua lớp bột ta tiếp tục lăn qua trứng để có lớp giòn cho bánh.
• Lăn đều từng viên bánh qua lớp bột chiên giòn, sau đó áo đều thêm 1 lớp bột chiên xù bên ngoài.

Chiên bánh:

• Đun sôi 1 nồi dầu, kế đến cho bánh vào chiên, đảo đều tay đến khi lớp vỏ ngoài vàng giòn thì vớt ra dĩa.
• Bánh trước khi được vớt ra, ta nên sử dụng giấy thấm dầu hoặc khăn giấy vuông để lót bên trên dĩa để thấm bớt lượng dầu có trong bánh. Lúc ăn sẽ không bị ngán do dầu gây ra.

Mách nhỏ:

– Để nhân bánh không bị chảy ra, bạn nên chiên nhanh tay nhé, chỉ cần vỏ ngoài vàng đều là được.

– Lửa khi chiên bánh, ta nên mở vừa nhỏ để không bị khét làm đắng bánh.

Bánh sữa tươi chiên hoàn thành:

• Bánh sữa tươi chiên có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, bùi bùi cùng phần nhân mềm mịn, tan chảy trong miệng, ngọt ngọt, béo ngậy, cực kỳ hấp dẫn! Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt hoặc với bất kì loại sốt nào mà mình thích nhé!

Một số lưu ý khi làm và bảo quản bánh sữa tươi chiên:

– Thành phẩm đạt yêu cầu phải có màu vàng ươm, lớp ngoài giòn và phần sữa tươi bên trong mềm mịn, ngọt vừa đủ. Khi ăn, bạn có thể chấm bánh sữa tươi chiên cùng với tương ớt hoặc bất kì loại xốt nào bạn thích.

– Bạn nên chiên vừa đủ để ăn sẽ ngon hơn và hạn chế không bị chiên đi chiên lại.

– Nếu không ăn hết, bạn có thể để bánh sữa tươi chiên vào hộp đậy kín và để trong tủ lạnh 2-3 ngày. Khi ăn, bạn mang ra chiên lại, bánh vẫn thơm ngon, giòn rụm.

– Với cách làm bánh sữa tươi chiên giòn đơn giản như trên, bạn có thể mang lại cho gia đình mình một món ăn vô cùng thơm ngon, hấp dẫn. Vừa hợp vệ sinh vừa đảm bảo được chất lượng thức ăn.

Bên cạnh đó còn các công thức làm sữa tươi chiên không cần bột bắp hay bột năng, hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu giảm lượng dầu trong bánh một cách đáng kể khi ăn.

Cách làm bánh sữa chiên bằng nồi chiên không dầu:

Nguyên liệu làm sữa tươi chiên giòn cho 1 người

1. Sữa tươi không đường 110ml
2. Trứng gà 2 quả
3. Bột bắp 15g
4. Bột chiên xù 50g
5. Đường 25g
6. Nửa ống vani

Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn:

Bước 1: Khuấy bột bánh sữa tươi

– Đầu tiên bạn tách lấy 1 lòng đỏ trứng gà rồi cho vào một âu, bỏ thêm đường, vani, bột bắp vào trộn đều. Tiếp đến bạn cho sữa vào và tiếp tục khuấy cho đến khi đường tan hết.

– Bắc nồi lên bếp, đổ hỗn hợp bột vào nồi và liên tục khuấy. Lưu ý: Bạn nên chỉnh lửa ở lửa vừa và đợi đến khi bột hơi sệt và sôi lên có nổi bóng thì tắt bếp để nguội. Tránh mở lửa lớn vì khi khuấy không kịp dễ bị vốn cục, bánh chín không đều.

– Lấy hộp đựng thực phẩm bằng thủy tinh hoặc bằng nhựa phết một ít dầu ăn vào xung quanh hộp rồi đổ hột vào. Sau đó ấn nhẹ cho mặt bánh được phẳng rồi cho vào ngăn đông tủ lạnh.

Mách nhỏ: Bạn có thể sử dụng bọc thực phẩm trải một lớp để khi lấy bánh ra dễ dàng hơn.

Bước 2: Xay nhỏ bột chiên

– Bạn cho bột chiên xù vào máy xay sinh tố để xay mịn hoặc giã mịn. Sau đó cho bột chiên xù vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy. Hoặc bạn có thể để nguyên bột chiên xù và sử dụng.

Bước 3: Đánh trứng gà

– Lấy cái trứng gà còn lại cho ra chén và đánh đều lên để chuẩn bị lăn bột.

Bước 4: Chuẩn bị bánh để chiên

– Sau khi để ngăn đông đủ cứng, ta lấy bột bánh sữa ra rồi cắt thành miếng vừa ăn, lăn bánh qua trứng rồi cho vào hộp bột chiên xù cho các mặt đều được phủ bột.

Bước 5: Chiên sữa tươi bằng nồi chiên không dầu.

– Bật nồi chiên trước khoảng 5 phút ở nhiệt độ 180 độ C rồi lót giấy nến và cho bánh vào nồi. Chiên trong 10 phút thì lật mặt bánh rồi chiên tiếp 10 phút nữa với nhiệt độ nồi 170 độ C.

– Cuối cùng bạn chỉ cần lấy bánh ra và thưởng thức thôi. Bánh sữa tươi chiên giòn nóng hổi có lớp ngoài giòn tan kết hợp với phần sữa tươi béo ngậy khiến các bé thích mê. Đây cũng là món ăn vặt không thể không thử những ngày nghỉ dịch này!

– Chiên bằng nồi chiên không dầu hạn chế tiếp xúc với dầu nên không bị ngán khi ăn.

Những lưu ý khi chọn nguyên liệu làm sữa tươi chiên:

• Để bánh được béo thơm bạn nên chọn những loại sữa tươi không đường nguyên chất chưa tách kem.
• Nếu bạn thích những hương vị khác như dâu, socola, Milo hay việt quốc bạn có thể thay thế các loại sữa hoặc pha thêm hương các vị trên. Để tạo hương vị yêu thích cho bản thân.
• Bạn có thể tùy ý điều chỉnh nguyên liệu so với công thức bên trên để làm ra được lượng bánh nhiều hoặc ít hơn nhé.

Làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp:

Nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp:

• 1 bát nhỏ bột mì
• 2 quả trứng gà
• 1 bịch sữa tươi (chọn ít đường hoặc có đường)
• 4 muỗng canh sữa đặc
• Bột chiên xù

Bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp và cách chế biến:

Bước 1: Đánh trứng

– Trước tiên bạn tách riêng lòng đỏ trứng gà rồi đánh đều tay đến khi trứng nối ít bong bóng thì cho thêm sữa đặc. Tiếp tục đánh đều cho đến khi trứng và sữa đặc hòa quyện vào nhau.

Bước 2: Trộn bột

– Cho hỗn hợp trứng vừa đánh vào nồi, dùng rây để rây bột từ từ vào nồi và dùng phới lồng trộn đều lên. Sau đó đổ sữa tươi vào tiếp tục trộn.

• Việc ray bột như thế sẽ làm cho bột mịn hơn, loại bỏ được các cặn có trong bột hoặc các con vật nhỏ li ti có trong bột.

Bước 3: Đun hỗn hợp bột

– Cho nồi bột lên bếp rồi bật lửa nhỏ, vừa đun bạn khuấy liên tục để bột mịn và không bị vón cục. Khi bột đã dẻo và sánh lại thì tắt bếp để nguội.

– Khi bột đã nguội bớt bạn đổ bột vào khuôn rồi cho vào ngăn đông khoảng 2 giờ hoặc cho đến khi bạn cảm thấy đủ độ cứng mà bạn có thể sử dụng là được.

Bước 4: Lăn bánh qua bột

– Lấy bánh đã đông ra khỏi tủ lạnh và cắt thành miếng vừa ăn rồi lăn bánh qua lòng đỏ. Sau đó, tiếp tục cho bột vào bột chiên xù để bột áo hết bột.

Bước 5: Bánh sữa tươi chiên

– Cho chảo chống dính lên bếp rồi cho cho dầu vào, đến khi dầu nóng thì cho bột vào chiên. Khi bột đã vàng đều thì lấy ra để lên giấy thấm dầu.

Bước 6: Thành phẩm

– Bánh sữa tươi chiên sau khi hoàn thành sẽ mang một lớp áo bên ngoài vàng um, giòn tan còn bên trong vừa mềm vừa mịn và béo vừa phải không quá ngấy.

Trên đây là các cách làm bánh sữa tươi chiên với các công thức khác nhau. Bạn có thể thử áp dụng làm bánh cho gia đình, người thân hay bạn bè mình thưởng thức nhé! Chúc các bạn thành công.

CÔNG TY TNHH SẢN XUẤT – THƯƠNG MẠI – DỊCH VỤ – AN THÀNH