Mứt dừa là món không thể thiếu trong ngày Tết, nhưng vì ngại mua bên ngoài một phần không hợp khẩu vị và lo ngại về an toàn vệ sinh thực phẩm nên cách tốt nhất là nên làm ở nhà. Tại sao không? Với cách làm rất đơn giản và nguyên liệu rất dễ kiếm, đây là món quà ngày tết tặng bạn bè người thân mà không cần lo ngại về vấn đề thực phẩm không rõ nguồn gốc. Hãy cùng máy đóng gói An Thành học cách làm mứt dừa tại nhà nhé
Có rất nhiều cách làm mứt dừa hiện nay, nhưng trong bài viết này sẽ giới thiệu 2 cách chế biến đơn giản và dễ làm nhất:
Contents
Cách chế biến mứt dừa với sữa ông thọ:
Nguyên liệu
-
Nguyên liệu chuẩn bị
Thực hiện
Sơ chế:
- Vỏ dừa khá cứng chắc, bạn nên nhờ người bán bổ dừa và tách cùi dừa ra giúp. Ngoài ra, bạn cũng có thể mua dừa đã được bào sẵn ở những người bán đáng tin cậy để tiết kiệm thời gian.
- Cùi dừa sau khi tách cần rửa sạch, để ráo, dùng dao hai lưỡi bào sạch lớp vỏ màu nâu bên ngoài. Với dừa không non không già (dừa bánh tẻ), bạn dùng dao hai lưỡi bào từng sợi cho đều. Bạn nên cố gắng bào sao cho sợi dừa dài để sau khi sên mứt dễ tạo hình trang trí. Với dừa non để làm mứt dẻo, bạn dùng dao thái sợi dừa có kích thước cỡ đầu to của cây đũa để khi làm xong mứt không quá mềm và khô
- Dừa sau khi đã thái sợi, bạn rửa khoảng 3 – 4 nước cho hết dầu hoặc rửa cho đến khi nước trong. Nếu có thể, bạn nên rửa dừa bằng nước nóng khoảng 50 – 60°C nhiều lần cho nhanh hết dầu. Rải sợi dừa ra rổ lớn và hong khô tự nhiên, nhớ che đậy cẩn thận nhằm tránh ruồi, kiến… xâm phạm. Nếu muốn sợi dừa mau khô, bạn có thể dùng quạt để hong.
Ngâm ướp:
Khi sợi dừa khô, bạn trộn dừa với đường, sữa đặc và đậy cẩn thận, chờ khoảng 2 – 3 giờ để đường chảy ra, thấm vào dừa hoặc khi sợi dừa chuyển từ đục sang trong là sên được.
Sên mứt:
- Cách làm mứt dừa ngon là để mứt không bị cháy, bạn nên dùng chảo lớn, có đáy dày để sên mứt. Bạn đổ dừa đã ngâm với đường và sữa vào chảo, bắc lên bếp, nấu trên lửa vừa.
- Khi nấu nhớ canh chừng vào đảo thường xuyên để dừa không bị cháy. Chú ý đảo nhẹ tay để tránh làm sợi dừa gãy.
- Khi hỗn hợp dừa sôi, bạn hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ tay liên tục tránh để nồi mứt bị cháy.
- Nếu sơ ý làm dừa bị cháy, bạn nên đổ hỗn hợp dừa ra, cọ rửa chảo thật kỹ rồi mới sên tiếp. Sên cho đến khi thấy đường và sữa quẹo lại, bạn thêm vani vào để mứt thơm hơn. Khi sên mứt đến giai đoạn này, bạn cần đảo đều tay liên tục để các sợi dừa không dính lại với nhau và không bị cháy. Khi thấy đường kết tinh bám vào sợi dừa và đảo thấy nhẹ tay, bạn đảo thêm ít phút nữa cho dừa khô rồi tắt bếp. Đổ dừa ra mâm, rải đều ra cho mứt nhanh nguội.
Bảo quản và trình bày :
- Khi mứt đã nguội bớt, bạn lấy những sợi dừa dài cuốn thành hình hoa hồng để trang trí. Nếu muốn dừa nhanh nguội và khô, bạn có thể hong trước quạt. Hãy đảm bảo dừa được hong khô để tránh chảy nước. Nếu dừa chảy nước, hãy sên lại.
- Lưu ý là bạn không nên bỏ phần đường không bám vào mứt đi, hãy đổ chúng vào trong hũ thủy tinh hay túi nilông. Lượng đường này giúp hút ẩm rất hiệu quả. Bảo quản hũ/túi mứt dừa trong trong ngăn mát tủ lạnh để có thể dùng được lâu.
Mách bạn:
- Muốn có mứt dừa ngon khi ăn không cảm thấy dừa bị khô, bạn nên chọn dừa không non không già (dừa bánh tẻ). Nếu muốn làm mứt dừa dẻo, bạn nên chọn dừa non vừa, khi sơ chế thì nên thái sợi hơi dày. Cách làm mứt dừa dẻo cũng tương tự như cách làm mứt dừa kể trên.
- Để làm mứt dừa có màu, bạn có thể thêm bột trà xanh hay nước cốt lá dứa (mứt dừa có màu xanh), lá cẩm (mứt dừa có màu tím), nước củ dền hoặc thanh long đỏ (mứt dừa có màu hồng), sôcôla (mứt dừa sô cô la), gấc (mứt dừa có màu đỏ)…
- Thay vì làm mứt dừa non thuần vị, bạn có thể làm mứt dừa non vị trà xanh, mứt dừa non vị cà phê, mứt dừa non vị ca cao… để món mứt thêm đa dạng (bằng cách cho thêm các nguyên liệu này vào công đoạn sên mứt).
Cách làm mứt dừa non (cách làm mứt dừa dẻo)
Mứt dừa non (mứt dừa dẻo) rất ngon, thơm, dẻo nên rất nhiều người thích. Cách làm mứt dừa non cũng tương tự như cách làm mứt dừa với sữa đặc, chỉ khác ở chỗ là nguyên liệu để làm mứt. Thay vì dùng dừa bánh tẻ, bạn dùng dừa non, khi sơ chế, thái hơi dày (cỡ bằng đầu to của đũa ăn cơm). Bạn có thể mua dừa non tại các tiệm chuyên bán nước dừa để tiết kiệm chi phí và đỡ bỏ phí phần nước dừa dư. Hãy chọn những trái dừa có phần cơm dày một chút, để mứt ngon hơn.
Nguyên liệu
- Cùi dừa non: 1kg
- Đường: 500g
- Sữa Ông Thọ 1/2 lon hoặc sữa tươi 1 bịch 220ml
- Bột trà xanh: 2 thìa cà phê
- Cà phê hòa tan: 1 gói.
Thực hiện
Sơ chế
- Hãy nhờ người bán chẻ dừa làm đôi. Bạn dùng muỗng mỏng nhẹ nhàng nạo lấy phần cùi. Dùng dao hai lưỡi bào sạch phần vỏ màu nâu. Sau khi dừa đã bào vỏ, rửa sạch, để ráo, thái thành miếng cỡ đầu to của cây đũa hoặc dùng khuôn có các hình thù đẹp mắt (hình ngôi nhà, ngôi sao, cây thông, hoa…) để tạo hình cho miếng dừa.
- Sau khi thái, bạn rửa dừa nhiều lần cho đến khi nước trong. Rải dừa ra khay, rổ lớn cho nhanh ráo nước.
Ướp dừa
- Cách làm mứt dừa non với sữa đặc là bạn pha sữa với khoảng 200ml nước nóng rồi đổ đường vào khuấy nhẹ tay cho đường tan hết, cho dừa vào ướp trong khoảng 30 phút. Cách làm mứt dừa non với sữa tươi là đổ sữa tươi và đường vào thố, đánh tan đường, trút dừa vào ướp khoảng 30 phút cho thấm.
- Để làm các mứt dừa non thuần vị, mứt dừa non vị trà xanh, mứt dừa non vị ca cao, bạn chia dừa đã ướp thành 3 phần đều nhau và tiến hành sên riêng từng phần.
Sên mứt
Mứt dừa non thuần vị
- Bạn nên sên mứt dừa thuần vị trước vì sau khi sên, bạn có thể tận dụng chảo để sên mứt dừa cà phê. Cách này giúp tiết kiệm tối đa lượng đường phải bỏ đi và không phải cọ rửa chảo. Đặt chảo dừa lên bếp, sên với lửa vừa. Khi nồi mứt sôi, nhớ canh chừng và đảo đều tay để không bị cháy.
- Khi quan sát thấy dung dịch đường sữa hơi sệt lại, bạn hạ nhỏ lửa và đảo nhẹ tay liên tục để mứt không bị cháy. Bạn tiếp tục đảo như vậy cho đến khi đường kết tinh màu trắng bám đều vào sợi dừa, đảo thấy nhẹ tay, mứt khô, tắt bếp, đổ mứt ra khay cho mau nguội.
- Lưu ý là mứt dừa non (mứt dừa dẻo) thường thái miếng hơi dày nên bạn phải sên cho đến khi mứt thật sự khô để tránh hiện tượng mứt bị chảy nước sau vài ngày.
Cách làm mứt dừa cà phê
Với món mứt dừa cà phê, bạn nên trộn gói cà phê hòa tan với phần dừa đã ướp để sau khi sên mứt được thấm, thơm. Khâu sên mứt cũng tương tự như mứt thuần vị.
Cách làm mứt dừa non vị trà xanh
Với món mứt dừa non vị trà xanh, sau khi ướp dừa với đường cho thấm, bạn tiến hành sên mứt như cách làm mứt dừa non ở trên. Sên đến khi đường hơi sệt, hạ lửa, cho bột trà xanh vào, đảo đều và nhẹ tay cho đến khi đường kết tinh, sợi dừa khô thì tắt bếp, đổ ra khay cho mau nguội.
*** Hay có thể bất cứ mùi vị nào bạn ưa thích: như lá dứa cho màu xanh lá, hoa đậu biếc cho màu xanh dương, cà rốt cho màu cam hoặc màu tìm từ lá của lá cẩm,… có thể sử dụng màu thực phẩm nhưng không tốt cho sức khỏe
Lợi ích sức khỏe của dừa:
- Dừa không chỉ là một nguồn cung cấp chất xơ tuyệt vời mà còn là nguồn cung cấp vitamin B6, sắt và khoáng chất như magiê, kẽm, đồng, mangan, selen và chất béo bão hòa. Bên cạnh đó, nước dừa cung cấp một nguồn kali, một khoáng chất giúp cân bằng nồng độ natri trong cơ thể và điều hòa huyết áp.
- Tuy dừa có nhiều lợi ích kể trên nhưng bạn không nên ăn mứt dừa nhiều vì dễ làm tăng đường huyết, tăng cân gây béo phì. Do đó, người bệnh đái tháo đường, thừa cân, béo phì, phụ nữ mang thai trong giai đoạn tăng cân nhanh nên tránh ăn mứt dừa.
- Qua những cách làm mứt dừa ở trên, hy vọng bạn đã có mứt dừa nhiều vị hấp dẫn để đãi khách những ngày Tết
Để mứt dừa không bị ướt:
Để tránh tình trạng ngày hôm sau mứt dừa non lại bị ướt, bạn nên mang mứt dừa sau khi bỏ từ chảo ra đã khô hong trước quạt. Bạn cũng có thể đem phơi nắng hoặc cho vào lò sấy, sấy ở nhiệt độ 100 độ C cho mứt dừa khô hẳn.
Còn một cách nữa, bạn có thể bỏ phần dừa bị ướt đó lên chảo sên lại, mứt dừa sẽ khô ráo hơn. Sau đó cho vào túi buộc chặt.
Vì dừa non lượng nước trong cùi nhiều hơn cùi dừa già nên bạn ngâm đường lâu hơn chút để dừa non tiết ra nhiều nước hơn khi sên mứt sẽ khô ráo hơn.
Sau khi chế biến mứt dừa và muốn đem tặng người thân hoặc bạn bè, ta sợ mứt sẽ bị chảy hoặc lo kiến bu thì hãy sử dụng máy hút chân không để bảo quản thực phẩm khỏi tác nhân của môi trường và sản phẩm được giữ lâu hơn
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH
Địa chỉ: Số 129 Đường Tây Lân, P. Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM
Email: anthanhsale01@gmail.com
Điện thoại: +84 0707689708
Hotline: +84 0707689708
Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/
Facebook: https://www.facebook.com/maydonggoianthanh
Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube
