Há cảo là món ăn thường được ăn sáng của người Trung Hoa với vỏ bánh mềm dẻo vừa ăn, nhân bánh tôm thịt rau củ hòa quyện vào nhau vô cùng phù hợp. Há cảo sau khi hấp ta có thể ăn với nước chấm hoặc đem chiên tạo sự khác biệt. Cách làm há cảo đối với mọi người đều dễ dàng trong xã hội hiện nay vì chỉ cần lên mạng là ta có thể tìm ra thông tin để thực hiện. Vậy há cảo được làm như thế nào? Cách làm ra sao, nó khác biệt với sủi cảo ở điểm gì? Hãy cùng máy đóng gói tìm hiểu thử qua nha!
Contents
Nguyên liệu làm vỏ bánh:
- 100g bột năng
- 100g bột gạo
- 1/2 muỗng muối trắng
Nguyên liệu làm nhân bánh:
- 150g thịt heo
- 500g tôm
- 3 tai nấm mèo
- 1 củ lớn hành tím
- 10 cây hành lá
- 1 củ cà rốt
Gia vị: Đường, hạt nêm, dầu mè.
Dụng cụ: Bếp, nồi, tô, thìa, đũa,…
Cách làm há cảo và sủi cảo khác nhau ở điểm nào?
Đối với một số người, không phân biệt được các loại bánh vì hương vị và kiểu dáng nhìn na ná nhau. Cho nên, bạn hãy tìm hiểu bài viết dưới đây để biết chúng khác nhau ở điểm nào nhé!
Há cảo:
Há cảo là món ăn có nguồn gốc từ Triều Châu, Trung Quốc và được dùng phổ biến trong các bữa ăn sáng và có mặt trong món dimsum. Há cảo cấu tạo gồm hai phần là vỏ bánh và nhân thịt. Vỏ bánh được làm từ bột mì, bột há cảo, bột năng, nhân bánh thì có thể đa dạng gồm thịt, tôm, các loại rau, củ quả, gia vị… Với mỗi quốc gia lại có cách làm khác nhau để phù hợp với văn hóa và khẩu vị ở nơi đó.
Sủi cảo:
Sủi cảo còn gọi là bánh chẻo là một loại bánh hấp của Trung Quốc rất phổ biến ở Đông Á. Đây là một trong những món ăn chính trong dịp Tết nguyên đán cũng như là món ăn quanh năm tại các tỉnh phía Bắc. Sủi cảo thường bao gồm thịt nghiền hoặc rau chất đầy và cuốn trong một mảnh bột mỏng, sau đó được ép chặt lại bằng cách nhấn mạnh các góc bánh vào nhau hoặc xếp thành nếp.
Cách làm há cảo hấp nhân tôm thịt:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
– Thịt heo rửa sạch, để ráo nước rồi băm nhuyễn. Không nên xay kỹ quá, thịt nát quá sẽ ảnh hưởng đến vị ngon của há cảo.
– Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút hết phần chỉ đen ở sống lưng, bóc vỏ, băm nhỏ thịt tôm.
– Nấm mèo ngâm với nước cho nở, cắt chân, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
– Hành tím bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn. Hành lá nhặt gốc, rửa sạch, thái thật nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, xắt hạt lựu nhỏ hoặc băm nhỏ.
Bước 2: Trộn bột làm vỏ bánh:
– Bột năng và bột gạo trộn chung vào một tô lớn. Lấy khoảng 200ml nước sôi có muối vào một tô khác, khuấy đều đến khi muối tan, nước nguội bớt thì đổ từ từ vào tô bột.
– Dùng đũa khuấy đều nước với bột rồi dùng tay nhào bột thành một khối mịn, dẻo và không dính tay. Ủ bột trong vòng 5 phút.
Bước 3: Trộn nhân bánh:
– Cho tất cả nguyên liệu bao gồm thịt heo, tôm, cà rốt, nấm mèo, hành tím, hành lá vào một cái tô, thêm gia vị rồi trộn đều tất cả. Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn. Tùy vào khẩu vị mỗi gia đình mà nêm nếm khác nhau và nguyên liệu chuẩn bị cũng khác nhau
Bước 4: Cách làm há cảo phần vỏ bánh:
– Sau khi ủ, bột mềm và mịn hơn, bạn dùng tay vê bột thành những đoạn dài, tròn rồi cắt bột thành những miếng dày. Tiếp đó, dùng cây cán bột hoặc chai thủy tinh sạch cán cho miếng bột thật mỏng, hình tròn, độ dài vừa phải, vỏ bánh mỏng quá hoặc dày quá cũng không nên.
– Khi cán bột, bạn đậy kín những phần bột chưa làm bằng màng bọc ni lông vì nếu để lâu trong không khí bột sẽ bị khô. Tránh các côn trùng đậu vào gây mất vệ sinh
Bước 5: Cho nhân vào vỏ há cảo:
– Lấy lượng nhân vừa đủ cho vào giữa miếng bột, dùng tay nhúng chút nước bôi quanh mép của miếng bột rồi gấp đôi lại, bóp nhẹ để hai mép của miếng bột dính nhau. Dùng ngón trỏ và ngón cái bóp nhẹ từng mép bánh và xếp chồng lên nhau cho đẹp. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.
– Nếu bạn không được khéo tay, thì bạn có thể sử dụng khuôn làm bánh được bán trên thị trường để tạo hình trong đẹp mắt hơn
Bước 6: Hấp há cảo:
– Phết một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp bánh để chống dính, sau đó lần lượt xếp bánh vào. Đun nước sôi, cho bánh vào hấp trong vòng 10 – 15 phút (tùy kích thước bánh to nhỏ) đến khi vỏ bánh trong là được. Lấy bánh ra ngoài và thưởng thức.
– Làm nước chấm: Băm ½ củ tỏi nhỏ và ½ trái ớt, cho vào chén cùng 2 muỗng nước mắm ngon rồi khuấy đều. Cho thêm 3 muỗng nước sôi để nguội và ½ muỗng đường vào khuấy cho đến khi tan đường. Cuối cùng, vắt thêm chút nước cốt chanh, khuấy đều. Có thể thay đổi các gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
7. Thành phẩm:
Sau khi hấp chính bánh, ta nên ăn liền cho nóng để thưởng thức được tất cả các hương vị. Ta có chấm các loại nước chấm khác nhau. Tùy thuộc vào mỗi gia đình
Cách làm há cảo há cảo chiên giòn rụm cho bạn muốn đổi vị:
Ngoài món há cảo hấp, bạn có thể biến tấu một chút để có món há cảo chiên ăn đổi vị. Sau khi cho nhân vào vỏ há cảo và tạo hình đẹp mắt. Bạn có thể hấp sau đó đem đi chiên hoặc đem đi chiên trực tiếp luôn cũng không thành vấn đề gì
Bạn cho cho há cảo vào chiên ngập dầu cho đến khi chuyển sang màu vàng thì vớt ra. Món há cảo chiên có lớp vỏ căng phồng, giòn rụm, nhân bên trong không bị khô mà thơm mềm, đậm đà, ăn cùng các loại rau sống để chống ngán, chấm với nước mắm pha, nước tương hay tương ớt đều được.
Một số loại nước chấm khác nhau cho bạn lựa chọn:
Các loại nước chấm há cảo rất đa dạng, tuy nhiên không khó để bạn dễ dàng chế biến tại nhà 3 loại nước xốt ăn kèm điển hình và phổ biến nhất sau đây:
– Xốt cà chua: được kết hợp giữa cà chua chín, hành tím và các loại gia vị cần thiết như muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
– Xốt mayonnaise gồm: lòng đỏ trứng gà, giấm trắng, đường, muối, nước cốt chanh và dầu ăn.
– Nước tương hoặc tương ớt
Cách làm há cảo và các điều nên lưu ý:
Không nên cho quá nhiều bánh vào nồi cùng một lúc thì bánh sẽ dính lại với nhau.
Khi nồi sôi có thể cho thêm một chút muối để bánh thêm đậm đà hơn. Dùng thìa khuấy nhẹ nhàng để tránh bánh bám vào đấy nồi làm cho bánh sẽ bị vỡ ra.
Khi nước sôi, thêm 1 bát nước lạnh nhỏ vào nồi, đậy nắp và đun sôi 1 lần nữa đến khi bánh nổi lên thì vớt ra.
Bánh há cảo không chỉ có há cảo hấp còn có há cảo chiên với lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh không bi khô mà đậm đà mềm mịn. Có thể làm bánh há cảo chiên để thay đổi thực đơn trong gia đình làm cho các thành viên trong nhà không cảm thấy nhàm chán khi chỉ ăn một món.
Há cảo tùy theo mỗi quốc gia có cách chế biến, gia vị khác nhau.
- Há cảo kiểu Việt Nam khi chín có độ trắng trong và ăn mềm
- Há cảo kiểu Nhật khi ăn bánh vẫn còn giòn tan như cái giòn của vỏ bánh xèo.
Cách làm há cảo cũng từ một nguồn há cảo gốc Trung Hoa khi đến các nước khác, nó được biến hoá cho phù hợp với văn hóa của đất nước đó mà trở nên đa dạng hơn. Há cảo sau khi cuốn được chiên giòn trong dầu vàng ươm, giòn tan, ăn rất ngon miệng.
Nếu muốn thay đổi khẩu vị bạn có thể làm món há cảo chiên. Bạn vẫn làm há cảo như cách trên sau đó rán há cảo trong chảo ngập dầu.
Một lưu ý nho nhỏ là các bạn nên đợi dầu nóng già (nhúng thử đũa thấy sủi tăm) rồi mới nên thả há cảo vào rán, vì nếu thả sớm há cảo dễ bị úng dầu, khi ăn sẽ mau ngán. Vỏ há cảo chiên giòn phồng căng, chuyển màu vàng ruộm và có độ giòn thì các bạn vớt ra đặt lên giấy thấm dầu,rồi vớt ra đĩa cùng với rau thơm, vài lát ớt trang trí và thưởng thức.
Ngoài ra, trong các siêu thị hiện nay có rất nhiều loại được bày bán với cách đóng gói vô cùng đẹp mắt. Chất lượng được đảm bảo cho khách hàng. Máy đóng gói bao bì An Thành được nhiều người biết đến với chuyên nghiệp, uy tín và chất lượng vượt trội.
Bạn có thể theo dõi An Thành để tìm hiểu các loại bánh khác nhau hoặc các loại máy đóng gói nếu bạn đang có nhu cầu sử dụng. Chúng tôi với đội ngũ chuyên nghiệp, sẽ tư vấn và tìm cho bạn chiếc máy phù hợp với nhu cầu và mục đích sử dụng của bạn
Bạn có liên hệ với chúng tôi qua các liên lạc sau:
CÔNG TY TNHH THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ AN THÀNH
Địa chỉ: Số 129 Đường Tây Lân, P. Bình Trị Đông A, Quận Bình Tân, TP.HCM
Email: anthanhsale01@gmail.com
Hotline (zalo) : +84 903103922
Website: https://www.packvn.com/ – https://maydonggoi.vip/
Facebook: https://www.facebook.com/maydonggoianthanh
Pinterest: https://www.pinterest.com/donggoianthanh/_saved/
Instagram: https://www.instagram.com/maydonggoianthanh/
Twitter:https://twitter.com/donggoianthanh
Linkedin: https://www.linkedin.com/in/may-dong-goi-bao-bi-an-thanh/
Youtube: Máy đóng gói An Thành – YouTube
